2025 Kardinal Rot edelsüss

Das Weingut Himmeroder Hof liegt im Zentrum des beschaulichen Moselorts Kesten zwischen nahe der Weinorte Bernkastel-Kues, Lieser und Piesport. Gegründet als Klostergut der Zisterzienserabtei Himmerod diente es urspründlich der Versorgung der 1134 von Bernhard von Clairvaux gegründeten Abtei, welche – neben Kloster Eberbach im Rheingau – eine der beiden direkten Gründungen im Namen des Ordensheiligen auf deutschem Gebiet ist.

Seit  1830 ist der Himmeroder Hof in Familienbesitz und bewirtschaftet verschiedene Rebflächen in direkter Nachbarschaft zum Klostergut. Betrieben wird es seit 40 Jahren vom erfahrenen Kellermeister Rainer Licht mit viel Enthusiasmus und Kreativität. Er setzt dabei auf umweltschonenden Weinbau und kreiert vor allem  fruchtbetonte Weine mit angenehm milder Säure und sortentypischer und ausgewogener Aromatik aus spät gelesenen, vollreifem Rebgut. Den Weinen wird dabei viel Reifezeit eingeräumt mit bis zu 2 Jahren Lagerung auf der Feinhefe.

Die Weinlagen des Klosterguts sind bestockt mit einem hohen Anteil an alten Reben, die bis zu 30 Jahre und älter sind. In Steillagen stehen hier zumeist Riesling und Spätburgunder, die in Handlese eingebracht und schonend verarbeitet werden. Die Rotweine werden in Maischegärung mit eine Standzeit von mindestens drei Wochen vinifiziert. 

Hier findet Ihr einen Überblick über die wichtigsten Produktdaten, sowie Alkoholgehalt in Vol-%, Restzucker und Gesamtsäure jeweils in g/l.

Artikelnummer 10122	Rebsorte(n) 100% Dornfelder	Hersteller Klostergut Himmeroder Hof
Weinart Rotwein	Alkoholgehalt 9,0 Vol-%	Ausbau GfK-Tank
Jahrgang 2025	Restzucker 56,0 g/l	Geschmack edelsüss
Land Deutschland	Gesamtsäure 6,0 g/l	Füllmenge 0,75 L
Anbauregion Mosel	Trinktemperatur 16-18°C	Verschlussart Schraubverschluss
Herkunftsangabe Mittelmosel	Lagerpotential 2029	Allergenhinweis enthält Sulfite

 

Als Restzucker wird der unvergorene Anteil an traubeneigenem Zucker bezeichnet. Weine mit einem Restzucker unter 2 g/l dürfen als geeignet für Diabetiker gelten.

Bei der Gesamtsäure sind Weine bis 5,0 g/l säurearm, zwischen 5,0 und 7,0 g/l sind sie im mittleren Bereich und Weine über 7,5 g/l haben einen hohen Gesamtsäuregehalt. 

Daneben findet Ihr hier Hinweise auf Allergene. Infos über Biozertifizierung oder Nachhaltigkeit findet Ihr im Bereich Über das Weingut und den Winzer.

 

 

Kardinal ist eine alternative, heute weniger gebräuchliche Bezeichnung für Dornfelder. Die Neuzüchtung aus dem Jahr 1955 aus Helfensteiner und Heroldrebe hat sich längst in der deutschen Weinlandschaft fest etabliert. Sie bevorzugt fruchtbare Böden, ist im übrigen robust und wenig anfällig. 

Die Weine sind als Rotwein von tiefdunkler Farbe und haben fruchtbetont ausgebaut Aromen von Sauerkirsche, Beeren, Pflaume und Holunder, bei Holzfassausbau wird das Tanningerüst und die Struktur stärker hervorgehoben. Als Roséwein sind Erdbeere, Kirsche und Johannisbeere typische Aromen. In allen Fällen sind sie gehaltvoll, geschmeidig und harmonisch.