2024 Kestener Paulinsberg Blanc de Noir

Das Weingut Himmeroder Hof liegt im Zentrum des beschaulichen Moselorts Kesten zwischen nahe der Weinorte Bernkastel-Kues, Lieser und Piesport. Gegründet als Klostergut der Zisterzienserabtei Himmerod diente es urspründlich der Versorgung der 1134 von Bernhard von Clairvaux gegründeten Abtei, welche – neben Kloster Eberbach im Rheingau – eine der beiden direkten Gründungen im Namen des Ordensheiligen auf deutschem Gebiet ist.

Seit  1830 ist der Himmeroder Hof in Familienbesitz und bewirtschaftet verschiedene Rebflächen in direkter Nachbarschaft zum Klostergut. Betrieben wird es seit 40 Jahren vom erfahrenen Kellermeister Rainer Licht mit viel Enthusiasmus und Kreativität. Er setzt dabei auf umweltschonenden Weinbau und kreiert vor allem  fruchtbetonte Weine mit angenehm milder Säure und sortentypischer und ausgewogener Aromatik aus spät gelesenen, vollreifem Rebgut. Den Weinen wird dabei viel Reifezeit eingeräumt mit bis zu 2 Jahren Lagerung auf der Feinhefe.

Die Weinlagen des Klosterguts sind bestockt mit einem hohen Anteil an alten Reben, die bis zu 30 Jahre und älter sind. In Steillagen stehen hier zumeist Riesling und Spätburgunder, die in Handlese eingebracht und schonend verarbeitet werden. Die Rotweine werden in Maischegärung mit eine Standzeit von mindestens drei Wochen vinifiziert. 

Hier findet Ihr einen Überblick über die wichtigsten Produktdaten, sowie Alkoholgehalt in Vol-%, Restzucker und Gesamtsäure jeweils in g/l.

Artikelnummer 10106	Rebsorte(n) 100% Spätburgunder	Hersteller Klostergut Himmeroder Hof
Weinart Weißwein	Alkoholgehalt 13,0 Vol-%	Ausbau GfK-Tank
Jahrgang 2024	Restzucker 1,0 g/l	Geschmack trocken
Land Deutschland	Gesamtsäure 4,2 g/l	Füllmenge 0,75 L
Anbauregion Mosel	Trinktemperatur 7-9°C	Verschlussart Schraubverschluss
Herkunftsangabe Mittelmosel	Lagerpotential 2030	Allergenhinweis enthält Sulfite

 

Als Restzucker wird der unvergorene Anteil an traubeneigenem Zucker bezeichnet. Weine mit einem Restzucker unter 2 g/l dürfen als geeignet für Diabetiker gelten.

Bei der Gesamtsäure sind Weine bis 5,0 g/l säurearm, zwischen 5,0 und 7,0 g/l sind sie im mittleren Bereich und Weine über 7,5 g/l haben einen hohen Gesamtsäuregehalt. 

Daneben findet Ihr hier Hinweise auf Allergene. Infos über Biozertifizierung oder Nachhaltigkeit findet Ihr im Bereich Über das Weingut und den Winzer.

 

 

Spätburgunder (auch Pinot Noir, Pinot Nero) stammt ursprünglich aus Frankreich und ist dort die rote Hauptrebsorte im Burgund. Von dort aus wurde sie in viele Länder exportiert. Spätburgunder ist eine anspruchsvolle Rebsorte und bringt in denselben, bevorzugten Lagen wie Riesling die besten Ergebnisse hervor. Sie liebt (wie Riesling) kühlere Wuchsbedingungen und bringt dort Rebgut für Spitzenweine hervor.

Entstanden ist Spätburgunder durch eine natürliche Kreuzung von Traminer und Schwarzriesling (auch Müllerrebe, Meunier), ihre Existenz ist bereits seit dem 4. Jahrhundert dokumentiert. Neben Chardonnay ist Spätburgunder eine der drei Hauptrebsorten für hochwertige Schaumweine in vielen Ländern, allen voran natürlich der Champagne, wo zumeist Meunier die dritte Rebsorte bildet.